Himmlischer Genuss: Malz-Schokoladen-Himbeerkuchen

Für den Kuchen:

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette zwei 20-cm-Kuchenformen ein und lege sie mit Backpapier aus.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
3. Das Kakaopulver in einer hitzebeständigen Schüssel in das kochende Wasser einrühren, bis es glatt ist. Saure Sahne unterrühren.
4. In einer großen Rührschüssel die Butter schlagen, bis sie hell ist. Nach und nach den Zucker hinzufügen und 5 Minuten lang schaumig schlagen.
5. Die Eier nacheinander unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
6. Abwechselnd die Mehlmischung und die Schokoladenmischung zur Buttermischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
7. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 30-40 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
8. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Ganache:

1. In einer großen hitzebeständigen Schüssel Schokolade, Zucker, Kakaopulver, Malzpulver und Salz vermischen. Das kochende Wasser über die Mischung gießen und umrühren, bis sie glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Die Butter 2 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und luftig ist. Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten aufschlagen.
3. Die abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter Rühren hinzufügen. Weitere 2 Minuten aufschlagen.
4. Die zerdrückten gefriergetrockneten Himbeeren unterheben.
5. Die Ganache mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Kuchen zusammensetzen:

1. Sobald die Ganache abgekühlt ist, 3-4 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und luftig ist.
2. Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen und eine dicke Schicht Ganache darauf verteilen.
3. Die zweite Kuchenschicht darauf legen und den ganzen Kuchen mit der restlichen Ganache bestreichen.
4. Mit frischen Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
5. Den Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen, damit die Ganache fest wird.

Nährwertangaben pro Portion (bei 12 Stücken):

• Kalorien: ca. 550-600
• Fett: 30-35 Gramm
• Kohlenhydrate: 70-75 Gramm
• Eiweiß: 6-8 Gramm
• Ballaststoffe: 4-5 Gramm
• Zucker: 50-55 Gramm

Hinweise:

• Zutaten bei Zimmertemperatur sorgen für die beste Textur.
• Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
• Für einen extra malzigen Geschmack 1 Esslöffel Malzpulver zum Kuchenteig hinzufügen.
• Wenn du keine gefriergetrockneten Himbeeren findest, kannst du sie durch Himbeerextrakt ersetzen.

Voilà! Ein beeindruckender Malz-Schokoladen-Himbeerkuchen, der sicher dein neues Lieblingsdessert wird. Ob für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder einfach, weil es Dienstag ist – dieser Kuchen bringt garantiert Freude. Vergiss nicht, ein Foto zu machen, bevor du anfängst – wenn du lange genug widerstehen kannst!

Viel Spaß beim Backen und genieße jeden göttlichen Bissen!

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